热衷健身的人通常都爱吃牛肉，因为牛肉富含肌氨酸，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。此外，与鸡肉、牛肉相比，牛肉中还富含铁质。

夜间加餐吃牛肉易增加患糖尿病风险

　　然而，美国《糖尿病》杂志刊登的一项新研究发现，夜班族晚上应避免吃牛肉等富含铁的食物，否则更容易增加罹患2型糖尿病等多种慢病的风险。新研究中，美国犹他大学研究者发现，晚上吃牛肉等铁含量高的食物会干扰肝脏的生物钟。这是由于，铁元素的作用犹如肝脏生物钟的齿轮，可促进肝脏超负荷工作，严格控制血糖水平。在肝脏生物钟正常的情况下，铁有益健康。但如果铁摄入的时间与肝脏生物钟不同步，就可能会导致血糖水平不正常。对于肝脏生物钟已经与大脑生物钟不同步的夜班族而言，晚上吃富铁食物就更容易加剧两种生物钟的不同步，从而增加罹患糖尿病、肥胖等疾病的风险。

　　因此，建议夜班族在晚上加餐时最好少吃牛肉或其他富铁食物，如动物的血制品、肝脏等。